Obliczanie wartości odżywczej i energetycznej potraw; pobieranie surowców i półproduktów z magazynu; zabezpieczanie przed zepsuciem surowców, półproduktów i wyrobów gotowych; ocena surowców, półproduktów i wyrobów gotowych i właściwe gospodarowanie nimi; obróbka wstępna surowców (ręczna, mechaniczna, termiczna); wykonywanie różnymi technikami i metodami - zgodnie z normami surowcowymi - różnych asortymentów potraw z warzyw, owoców, mleka i przetworów, jaj, mięsa i przetworów mięsnych, drobiu, ryb oraz potraw jarskich; posługiwanie się narzędziami, maszynami i urządzeniami przy przygotowywaniu potraw i napojów oraz bieżąca konserwacja tych urządzeń; planowanie i nadzorowanie pracy personelu kuchni w trakcie przygotowania posiłków codziennie dla ok.100 dzieci; wykańczanie, doprawianie, porcjowanie i estetyczne wydawanie posiłków; sporządzanie potraw wg jadłospisu oraz potraw dla różnych diet; utrzymywanie na bieżąco czystości na stanowisku pracy (mycie, wyparzanie, suszenie naczyń oraz sprzętu kuchennego), a także porządkowanie pomieszczeń produkcyjnych po zakończeniu pracy; przestrzeganie przepisów bhp i ppoż. obowiązujących w zakładach żywienia zbiorowego oraz procedur HACCP; stosowanie zasad działań marketingowych w działalności gastronomicznej.
Przedszkole Miejskie Nr 9 "AKADEMIA PRZYGODY" - 2018-11-07 - Legionowo (mazowieckie)